TROTTER'S
El restaurante Trotter's se diseñó y construyó en una hermosa casona de los años 60's ubicada en la ciudad de Mérida, Yucatán. La propiedad se distingue por sus extensos jardines y árboles ancestrales, entre éstos, un laurel de 100 años que se convirtió en el espÃritu de la obra y se puede admirar desde cualquier punto del restaurante.
La esencia del concepto fue la de conservar la totalidad de la residencia junto con sus jardines, además de fusionar el edificio moderno al existente. En la residencia original se habilitaron los espacios para todas las áreas de servicios y la cocina abierta al público, la ampliación alberga el área de comensales, se construyó con una estructura metálica a doble altura y paredes corredizas de cristal hacia el jardÃn que integran el interior y el exterior al estimular la sensación de estar comiendo en un gran jardÃn cubierto por árboles.
La terraza proporciona intimidad gracias a un muro de 7 m de altura que, además de proteger a los comensales de los rayos del sol, genera un ambiente inigualable gracias al mural monumental de un cuadro de Van Gogh, que produce una continuidad espacial muy particular.
La iluminación jugó un papel muy importante, en el interior, las lámparas colgantes a gran escala y de diseño propio ayudan a ambientar el espacio, al mismo tiempo, permiten reducir la escala a los 7 m de altura de la losa. En el exterior, ases de luz direccionada a cada mesa logran un escenario dramático, casi teatral, al contrastar con la iluminación del jardÃn que es de luces indirectas que iluminan el follaje de los arboles, plantas y esculturas.
El mobiliario y la decoración sobria modernista, asà como la paleta de colores utilizada, hacen que los ambientes diurnos y nocturnos sean igual de impactantes y acogedores. Sin duda, una experiencia arquitectónica y gastronómica de clase mundial.
XAVIER SALAS | RESTAURANT DESIGN | MÉRIDA, YUCATÁN
